Прежде чем заказывать услуги выездного сервиса ресторана или кафе для приготовления блюд и обслуживания свадебного мероприятия, полезно проанализировать особенности общения и питания целевой аудитории.
Разные люди склонны к общению в разных форматах, но как узнать – в каком именно формате предпочитают общаться ваши знакомые и родственники, друзья?
Следует провести негласное маркетинговое исследование, говоря простыми словами – незадолго до назначенного дня события провести телефонный опрос и задать вопрос предполагаемым приглашенным – как они хотели бы видеть праздник, какие блюда иметь на столах, как все вообще должно быть организовано.
Как узнать предпочтения гостей на свадьбу
Возможно, гости будут преимущественно пожилые родственники, а может быть – молодожены мечтают провести время в компании сверстников.
- Взрослые гости привыкли к чинным застольям с полноценным меню, молодежь привыкла к фуршетам с коктейлями и минимальными закусками – на полный желудок не так приятно танцевать, а подруги невесты обожают танцы.
- Летом, в теплую и солнечную погоду идеально провести свадьбу на свежем воздухе.
- В холодное зимнее время оптимально арендовать просторное отапливаемое помещение либо попраздновать на дому, если метраж недвижимости позволяет.
Разумеется, значение имеет доступный свадебный бюджет, возможно, молодожены пышному банкеты с множеством гостей предпочтут свадебное путешествие вкруг света.
Виды свадебного кейтеринга
Классический формат – свадебный банкет со строгой распределенностью подачи закусок, напитков, горячих люд в правильный ресторанной последовательности.
Если же гости предпочитают не столько наслаждаться вкусными блюдами, сколько весело развлекаться, подойдет произвольный фуршет с разнообразными закусками и напитками, когда каждый гость обслуживает себя сам. Так можно еще и сэкономить на расходах на ресторанную кулинарию. Правда, при этом придется потратиться на оплату работы аниматоров, организаторов.
Пикник на лоне природы – решение, которое понравится всем. Шашлыки и барбекю, поджаренные на углях овощи – отличное угощение, которое нравится всем категориям гостей.
Коктейль-вечеринка подойдет для активной аудитории, умеющей развлекать себя своими силами. Акцент делается на напитки, а не на плотное наполнение желудка.
Выбор меню
Едва ли не самый ответственный этап планирования свадьбы. В случае затруднений рекомендуется прислушаться к советам опытных рестораторов – кому, как не им, многократно кормившим свадьбы, иметь представление о предпочтениях разных гостей.
Лучше всего обращаться в рестораны и кафе, специализирующиеся на регулярном проведении свадебных торжеств.
С точки зрению бюджета банкет требует существенных расходов на официантов, а фуршет грозит повышенными расходами на ненормированную выпивку и закуски.
Коктейльная вечеринка предполагает повышенные расходы на напитки.
Расходы на свадебный банкет можно сократить, если за час до подачи горячих блюд угостить гостей закусками – это притупляет голод и гости меньше съедят основных блюд.
