Само явление возникло в США на заре двадцатого века, в период бурного роста и укрупнения промышленности.
Задача стояла перед американскими владельцами бизнеса серьезная. Массы трудящихся на предприятия и тысячи офисных работников нужно было хорошо накормить ради повышения продуктивности труда и роста прибылей.
В то время были придуманы столовые самообслуживания и предприятия быстрого питания. Важно было не только сытно накормить работника, но и сделать это быстро, чтобы не тратить зря время производительного оплачиваемого труда.
Классификация кейтеринга
Сегодня под кейтерингом понимается в первую очередь выездное обслуживание клиентов на месте, удобном для заказчикам. По сути речь здесь идет об аутсорсинге – делегирование задач кормления сотрудников предприятий или частых клиентов сторонним специализированным предприятиям.
- Приготовление обедов для офисов с доставкой к указанному часу.
- Приготовление обедов на кухне клиента с параллельной сервировкой и подачей блюд официантами.
- Приготовление и подача блюд и закусок на специальных мероприятиях. Свадьбы, частые и корпоративные вечеринки, фуршеты на юбилейных событиях, празднование Рождества и Нового Года на предприятиях и в организациях, на дому у частных клиентов.
Грамотно организованный кейтеринг – важное мероприятие в плане формирования корпоративного духа и преданности компании. Сотрудники, видя заботу руководства, начинают трудиться с большей отдачей и приносят бизнесу большие прибыли.
Авиа кейтеринг или бортовое обслуживание – приготовление и поставка блюд для пассажиров длительных авиаперелетов. Социальный кейтеринг – кормление пациентов в больницах, организация кухни в армейских подразделениях, исправительных учреждениях, в пансионатах и на курортах.
Популярность кейтеринга в том, что при отсутствии необходимости организовать регулярное трех-четырех разовое кормление, выгоднее не содержать свою кухню и профессиональных поваров, а нанять аутсорсинговый сервис – ресторан, кафе, частых поваров.
Профессионалы приготовят обеды и обслуживание отдельных мероприятий на более высоком качественном уровне. Кроме того, нанимателю не нужно тратиться на поиск и заготовку продуктов, приобретать и обслуживать кухонное оборудование, платить регулярную зарплату сотрудникам кухни.
Типы выездного ресторанного сервиса
С рестораторами заключаются контракты на выездное обслуживание в случаях, когда речь идет именно о высококачественном сервисе и ресторанном вкусе подаваемых гостям блюд.
- VIP-фуршеты.
- Шведские столы для особых гостей.
- Банкеты к юбилеям руководства или компании.
- Свадебные банкеты для частных клиентов.
- Организация питания артистов на гастролях, питание актеров в киностудиях.
- Рекламные акции и презентации для важных партнеров.
Для самих рестораторов выездное обслуживание – дополнительное подспорье в непростом бизнесе.
В частности, обслуживание семейных праздников и юбилеев, когда гости предпочитают провести время и покушать вкусную пищу в своей компании, состоящей только из хорошо знакомых людей.
